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Menjar Blanc

Menjar Blanc

Il "Menjar Blanc" (si pronuncia "mengiarbranc") è il dolce tipico di Alghero.  E' una crema di latte addensata con amido e scorza di limone. Il dolce è arrivato ad Alghero intorno alla metà del 1300 con l'occupazione della città da parte dei catalano-aragonesi.

 

Da ricco piatto delle corti medioevali europee si è trasformato nel tempo sino ai nostri giorni in un originale dolce identitario di cucina popolare. Ancora oggi la città di Alghero è molto legata alla Catalogna, come testimoniano la lingua e alcune tradizioni: tra quelle culinarie c'è il "Menjar Blanc" che si è evoluto nella citta sarda in maniera molto originale.

 

Il segreto nella preparazione sta nella quantità di amido, zucchero e scorza di limone utilizzati, non un grammo di più, ne uno in meno per questa amalgama che ha mantenuto nel tempo il sapore autentico della torta che più di tutti simboleggia la tradizione locale.  

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