Vermentino, fragancia de mar, sol y viento

bicchiere di vermen

Vermentino, fragancia de mar, sol y viento

Se encuentra en su mejor momento entre las escarpadas rocas de Gallura azotadas por el mistral, es la cara fresca y viva de Cerdeña
Cómplice de cada momento especial

Intenso, de carácter fuerte, perfumado y armonioso. Vermentino encierra los rasgos característicos de la naturaleza y la identidad de Cerdeña. Al pensar en el Vermentino, se vienen a la mente los viñedos situados en las laderas de granito de Gallura, acariciados por la brisa del mar, o las hileras verdes que decoran los paisajes ondulados en el resto de la Isla. En todas partes, ya sea en suelos procedentes de la desintegración del granito o en suelos calcáreos y arcillosos, el vermentino es sinónimo de vinos con cuerpo y elegantes, con un inconfundible color amarillo pajizo y reflejos que tienden al verde.

Vitigno di uve vermentino
Desde la costa hasta el interior, perfuma de Cerdeña

El noreste es la cuna del Vermentino de Gallura, un vino con denominación de origen controlada y garantizada DOCG, mientras que en otros lugares la denominación se convierte en Vermentino de Cerdeña. El primero tiene un pliego de condiciones más estricto: al menos el 95% de uvas Vermentino son producidas en Gallura y cultivadas a una altitud no superior de 500 metros, el aroma es más sabroso y floral. El segundo requiere un mínimo de 85% de uvas Vermentino procedentes exclusivamente del territorio sardo y ofrece tonos más afrutados.

Uve vermentino di Gallura
Un largo viaje hacia el hábitat ideal

El 80% de las vides de vermentino cultivadas en Italia se encuentran en Cerdeña. Su origen, sin embargo, es incierto y discutido: la hipótesis más probable es su llegada a Europa desde Oriente Medio, gracias a los griegos que lo introdujeron en Marsella. Desde la ciudad francesa se extendió a Liguria y hacia la Toscana, llegando a Cerdeña a través de Córcega. Aquí, gracias a los vientos constantes, a un clima suave y a la aspereza del suelo, el Vermentino ha encontrado su terreno elegido.

Coddu vecchju- Capichera - Arzachena
Una copa para todas las ocasiones

¿Vino para la comida? También, pero no sólo: la frescura, los sabores florales y afrutados lo convierten en un excelente aperitivo. En la mesa, combina perfectamente con la cocina marinera, desde los entremeses y el marisco hasta el pescado asado, la pasta y el risotto 'allo scoglio' o con mariscos. También se combina bien con platos de queso, carne blanca y recetas a base de hongos. Rinde mejor cuando es joven -uno o dos años desde la producción- y a bajas temperaturas: saborearlo fresco para apreciar cada una de sus características.

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