Vermentino, le parfum de la mer, du soleil et du vent

bicchiere di vermen

Vermentino, le parfum de la mer, du soleil et du vent

Il se surpasse entre les rochers âpres de la Gallura fouettés par le mistral, c’est le visage frais et vif de la Sardaigne
complice de tous les moments spéciaux

Intense, au caractère fort, parfumé et harmonieux. Le vermentino renferme les traits caractéristiques de la nature et de l’identité de la Sardaigne. Pensez au vermentino et vous aurez à l’esprit les vignobles nichés sur les flancs des collines de granite de la Gallura, caressés par la brise marine ou bien les rangées vertes qui décorent les paysages ondulés dans le reste de l’Île. Partout, soit sur les terrains découlant de la décomposition granitique, soit sur les sols calcaires et argileux, vermentino est synonyme de vins corsés et élégants, à la couleur jaune paille incomparable et aux reflets tendant au vert.

Vitigno di uve vermentino
des côtes à l’intérieur, il a l’odeur de la Sardaigne

Le nord-est est la patrie du Vermentino de Gallura, un vin DOCG, tandis qu’ailleurs, la dénomination devient Vermentino de Sardaigne. Le premier a un cahier de charges plus strict : au moins 95 pour cent de raisins vermentino produits en Gallura et cultivés à des altitudes ne dépassant pas 500 mètres, l’arôme est plus fruité et floral. Le second demande au minimum 85 pour cent de raisins vermentino provenant exclusivement du territoire sarde et offre des notes plus fruitées.

Uve vermentino di Gallura
un long voyage jusqu’à l’habitat idéal

80 pour cent des vignobles plantés de vermentino en Italie se trouve en Sardaigne. Toutefois son origine est incertaine et controversée : l’hypothèse la plus probable est son arrivée en Europe du Moyen-Orient, grâce aux Grecs qui l’introduisirent à Marseille. De la ville française il se répandit en Ligurie et vers la Toscane et arriva en Sardaigne à travers la Corse. Ici, grâce aux vents constants, au climat tempéré et à l’aspérité du sol, le vermentino a trouvé sa terre d’élection.

Coddu vecchju- Capichera - Arzachena
un verre pour toutes les occasions

Est-ce un vin de table ? Même, mais pas seulement : de la fraîcheur, des saveurs florales et fruitées en font un excellent apéritif. Il se marie parfaitement à table avec la cuisine à base de poissons, des hors-d’œuvre aux fruits de mer, jusqu’aux poissons rôtis, en passant par les pâtes et le riz ‘allo scoglio’ ou aux crustacés. Il accompagne parfaitement les fromages, les viandes blanches et les plats à base de champignons. Il est meilleur jeune – un ou deux ans de la production – et à de basses températures : goûtez-le frais pour pouvoir en apprécier chaque note.

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